【中和】《燙燙極緻涮涮鍋》FEITENG Shabu Shabu，這餐吃的是低潮的救贖

目錄

1. 敬沒肩膀的我們：在《燙燙》，用一鍋沸騰治癒人生的BUG
2. 初訪：雨天裡的溫暖孤島
3. 餐點剖析：即便低潮，還是得寫功課
4. 終章：從麻木到回甘的兩球冰淇淋
5. 《燙燙極緻涮涮鍋》店家資訊
   1. 《燙燙極致涮涮鍋》評價
   2. 優點
   3. 缺點

敬沒肩膀的我們：在《燙燙》，用一鍋沸騰治癒人生的BUG

十二個小時的睡眠沒有帶來新生，驚醒的瞬間只有對人生的茫然。拎著還沒清醒的腦袋趕去 Costco 採買晚上咖啡店要用的材料，雨水打在安全帽面罩上，模糊的不是視線，是我心裡那些翻騰不休又不甘心的碎念。

「其實我最近有一點低潮，去了趟日本也沒補回來。」我傳了訊息給 Adu。 沒想到，他幾乎是立刻回覆，像是一艘偵測到另一艘船求救信號的潛艇傳送出的打撈請求：「願意這麼臨時忽然即刻沒規劃的碰面聊聊吃飯嗎？」

原來，今晚需要靠岸的不只我一個。我們約在《燙燙極致涮涮鍋》，一個我從未去過，卻是他提過幾次的涮涮鍋店。

ADU

火鍋、涮涮鍋就像是「社畜專用急救箱」。內容物：高熱量湯底（暫時性麻醉劑）、無限續加的飲料與冰淇淋（安慰劑）、然後加上一盤「把那些辦公室賤人都給我燙熟」的肉（良藥），堪稱完美。副作用：隔天依然要準時上班。

初訪：雨天裡的溫暖孤島

沒想到，初次造訪《燙燙極致涮涮鍋》，竟是在這樣一個狼狽的雨夜。店內因天氣而顯得異常空曠，空曠到會讓人擔心店家營運的那種。但也反而給了我們一個完美的談心空間。店員的服務很到位，不多話，卻主動幫我把 Costco 的採買品拿去冰箱暫放，這份恰到好處的體貼，對於同樣經營餐飲店的我來說，感觸尤其深刻。

我環顧四周，店內動線流暢，自助吧台的品項雖多，但維持得乾淨整潔。對於餐飲業者而言，這就是一家店的基本功，也是最難持之以恆的細節。《燙燙極致涮涮鍋》的第一印象，是及格的。

BENSON

進餐廳不是為了吃飯，是為了給人家打分數。不知道的還以為你是米其林的秘密客。

餐點剖析：即便低潮，還是得寫功課

既然是食記，餐點本身還是得聊聊(不甘願)。

Adu 熟門熟路地點了「小海陸」，附餐「烏龍麵」，而我選擇了「雪花羊」，附餐是「雞蛋」，主要是剛睡醒沒吃主食的胃口，另一方面是想來拿來煮最近很流行的高麗菜水波蛋。

湯底 – 柴魚昆布湯： 這是最考驗食材本質的湯底。湯色清亮，入口是昆布溫和的鮮味與柴魚淡淡的燻香，沒有多餘的調味。它像一張白紙，把舞台完全交給接下來登場的食材。

Adu 的小海陸 (葛瑪蘭黑毛豬/鯛魚/白鑽蝦/鮮蚵)： 我看了看他那盤，葛瑪蘭黑毛豬的肉色偏深，肌理間的脂肪分佈細緻，這通常意味著更豐富的肉甜味與Q彈口感，大概率來自於穀物為主的飼養方式。海鮮盤是檢驗店家誠信的關鍵，蝦身的通透度、蚵仔的飽滿光澤、鯛魚片的完整性，這些都是無法作假的新鮮指標。以目測來看，這盤海鮮的品質是過關的。

ADU

你看這麼細，食材們的壓力很大。

我的雪花羊： 上桌的雪花羊肉，從肉片的緊實度判斷，是原肉現刨而非重組肉。脂肪的肌理分佈均勻，下鍋輕涮幾秒，油脂迅速融化，為清雅的湯頭增添了一抹溫潤的草飼香氣，入口軟嫩不羶，是很稱職的主角。

我其實很喜歡火鍋，因為它給了我短暫的自主權。在這裡，我可以決定羊肉要涮到剛好的五分熟，可以決定我的醬料比例。在這個身不由己的世界裡，這一鍋的方寸之間，是我唯一能完全掌控的宇宙。我埋頭苦吃，像隻鴕鳥躲進蒸氣裡，暫時不用去面對撥開水氣後，依然棘手的現實。就在我們把那堆賤人、爛事都丟進鍋裡，煮得快爛掉時，一份驚喜被送上了桌。店家招待了一份肉，牛、豬、鯛魚三選一。在一個事事不順的日子裡，這份突如其來的善意，像是一道穿透烏雲的微光，溫暖得有些不真實。我們選了牛肉。Adu 說以前也被招待過，好像消費滿一定金額還是有開鍋就會送的樣子。但我寧願相信一個比較任性的理由「大概是我的憂鬱氣質，意外地很討人喜歡吧」。

ADU

醒醒，你那張臉，頂多只能換一碟免費蔥花，不能再多了。

終章：從麻木到回甘的兩球冰淇淋

輪到甜點收尾，《燙燙極致涮涮鍋》的冰櫃裡的五種口味：巧克力、薄荷巧克力、芋頭、情人果，還有一個被我自動忽略的。一旁的 Adu 卻無法接受：「為什麼要放二種巧克力口味？？？」

我的勺子在冰淇淋櫃上空盤旋。我不想吃單純的甜，那太虛偽。我的選擇很直覺，一半是樸實敦厚的芋頭，另一半，是酸得凜冽的情人果。

這組合很奇怪，卻完美得像今晚的縮影。

那球芋頭，是我們在這場對話中給予彼此的溫柔與理解，是一份綿密、甘醇的支撐。而那球情人果，就是我們正在咀嚼的人生現實，酸澀、冰冷，甚至有些刺骨。但奇妙的是，正是那股酸，才讓芋頭的甜更顯珍貴，也正是那股冰，才讓我們更渴望鍋裡殘存的餘溫。

它不是一份甜膩的收尾，而是一份誠實的甜點，承認了苦澀，也倔強地，留下了一絲回甘。 這一鍋，或許不是什麼驚天地泣鬼神的頂級美食，但它在一個最需要的夜晚，給了我們短暫的自由和安靜。或許，都市單身男子的浪漫，就是在一個大雨滂沱的夜晚，靠著一鍋熱湯和一點點對食物的自我決定權，熬過那些說不出口的不甘心吧。

ADU

系統更新報告：主機Jasper與Adu於9月23日晚間雙雙崩潰，試圖用「燙燙火鍋中和店版」清除系統快取。過程中發現冰淇淋系統存在「巧克力口味冗餘」的嚴重BUG。但讀完你這篇詳細的當機報告後，我確認了一件事：那天晚上，在人生這片爛伺服器裡，發出SOS求救訊號的，不是只有我這台破機器。 感謝友軍。

《燙燙極緻涮涮鍋》店家資訊