【西門町美食】《開開看江浙小吃》評價老實說｜70年老字號隱藏巷弄！奶奶味烤麩、必點盆頭菜與私房點餐攻略

隱身西門町巷弄的 70 年老靈魂：關於混血江浙菜的真實源流

當天跟朋友一起從西門町捷運站走過去，大概步行幾分鐘就到了，不算太遠。這家店隱密地藏在一個小巷子內，是朋友私藏很久的寶藏口袋名單。一走進門，櫃台姊姊就很熱情地招待我們入座。

這家店雖然店名寫著「江浙小吃」、標籤分類是浙菜，但只要你翻開菜單，會發現裡面同時出現了浙江的「砂鍋醃篤鮮」、江蘇的「無錫排骨」，以及上海本幫菜。其實江浙菜是這家店的根基，而上海菜則是江浙菜在特定歷史背景下經過融合與精緻化後的「混血結晶」。這間開了超過 60 到 70 年的老店，本身就是台北在地飲食史的一部分。

一壺熱香片配小菜開局：什麼是「盆頭菜」？那些讓我想起奶奶的美味

店家有提供免費熱茶，跟港式茶樓一樣有一整壺且可以隨時回沖，我們當天喝的是香片，茶香淡雅且極度解膩。

在等待熱炒上桌前，我必須用最嚴肅的態度提醒大家：小菜很好吃！小菜很好吃！ 真的要優先去小菜區點小菜，再回去點其他熱炒！

許多人在看江浙菜食記時常聽到「盆頭菜」這個詞，其實「盆頭菜」就是上海與江浙飲食文化中的冷盤小菜。店家會把做好的冷菜一盆盆擺在櫃檯旁，顧客一進門就可以先挑選幾樣端上桌，配著熱茶邊吃邊等熱炒，是老派江浙餐館非常經典的開場儀式。

內行必點小菜實測

• 烤麩（拜託必點）： 這道菜一入口直接把我擊潰，它帶有一種「奶奶的味道」。小時候每逢過年，我奶奶都會親手做這道料理，長大後已經很久沒吃到了，這份懷舊感真的讓人無比懷念。
• 辣椒鑲肉（拜託必點）： 辣椒微辣帶香，裡面塞滿鹹香扎實的肉餡，入味到不行，絕對是配飯神物。

熱炒陣容登場：濃郁入味的報恩醬鴨與家常菜實測

這桌熱炒陸續端上桌後，每道菜都有著傳統家常的扎實手藝，也很適合朋友聚餐分食。

經典熱炒與菜飯實測

• 香干肉絲： 中規中矩，甚至算稍微清淡了一點。但我很好養，豆干跟肉絲這兩樣東西只要放在一起炒，怎樣都好吃，依然相當下飯。
• 醬鴨： 醬香味極度濃郁，醬汁完美裹附在鴨肉上。咬下去那口濃郁，讓人瞬間覺得自己是不是曾經在雪山上救過一隻狐狸，不然這醬鴨怎麼能好吃到像是來報恩的？濃郁沉穩，啃起來超級過癮！
• 鹹蛋苦瓜： 意外地沒什麼苦味，朋友說苦瓜要做到去苦是需要下功夫的。不過因為這道菜少了我想像中的「金沙感」，當場被朋友吐槽說這兩個是完全不同的料理，是我自己期待錯誤。但話說回來，整體依然是好吃的。
• 韭菜烘蛋： 烘蛋厚實香濃，中規中矩。朋友邊吃邊提醒說要煎成這樣漂亮的厚度，油都要下很多，我只能默默告訴自己吃完這餐後面再減肥就好。
• 開陽白菜： 純粹用來補充蔬菜營養，屬於一般好吃的狀況，沒有特別驚艷。
• 菜飯： 飯粒帶著滿滿菜香，但質地偏向軟爛一點。可能加了蔬菜水分較多的關係，我個人雖然偏愛吃較硬的飯，但不影響整體體驗，依然是帶有香氣的好吃菜飯。

老店的人情味與評價兩極的真面目：為什麼有人愛死、有人卻踩雷？

用餐當下店裡生意很好，環境雖然稍微有點吵雜，但看著老闆娘穿梭在桌椅之間跟很多客人熱絡地聊天，感覺回訪率極高，才能累積出這麼多忠實的熟客。

我們吃到一半時，因為現場座位不夠，店家安排了一位獨自前來用餐的老奶奶跟我們併桌。奶奶非常和氣，一坐下來就面帶微笑跟我們說：「不好意思打擾大家了。」這種老派餐廳獨有的人情味，讓整頓飯吃起來格外溫暖。

上網查評價會發現這家店在 Google 上有 4.1 顆星，但網友評價其實滿兩極的。其實這很正常，因為「開開看」賣的是道地的老派家常味與懷舊感，而不是現代精緻路線的高級中菜。對於習慣吃網美店或精緻台菜的人來說，可能會覺得環境不夠新潮、或是部分菜色（如軟爛菜飯或口味偏重的小菜）不合胃口，但對於想尋找故事與老味道的人來說，這裡簡直是寶庫。每道菜雖然看人吃，但總有一款能準確打中你的心。

唯一可惜的是這次沒吃到很多人推薦「臭到很好吃」的蒸臭豆腐，下次有機會回訪一定要點來試試看。

用一半對歲月的懷舊，配上一半對美味的實測

這次來吃「開開看」，感受到的正是用一半對舊時代的懷舊記憶，配上一半對家常美味的真心實測。

「開開看」這名字聽起來帶著一點隨性與試試看的心情，但它背後承載的卻是七十年的歲月痕跡與幾代人的飲食記憶。在如今連鎖品牌與網紅餐廳林立的時代，這種保留了傳統風味與滿滿人情味的老店已經越來越少見。

希望這間台北難得的傳統老味道，不只是讓人路過來「開開看」，而是能夠順順利利地一直開下去。

開開看江浙小吃 常見問題（FAQ）