【西門町グルメ】『開開看江浙小吃』ガチレビュー｜70年の老舗が路地裏に隠れる！おばあちゃんの味の烤麩、マストの盆頭菜と裏注文攻略法

西門町の路地裏に潛む70年の老舗ソウル：ミックス江浙料理のリアルなルーツ

当日、友人とともにMRT西門駅から徒歩で向かった。ほんの数分で到着する距離で、それほど遠くはない。店は路地裏にひっそりと隠れており、友人が長年秘蔵していた宝物のようなポケットリストだ。一步足を踏み入れると、レジのスタッフがとてもフレンドリーに席へ案内してくれた。

この店は店名に「江浙小吃」と掲げ、ジャンル分類は浙江料理となっているが、メニューを開くと浙江の「砂鍋醃篤鮮」、江蘇の「無錫排骨」、そして上海の「本幫菜」が同居していることに気づく。実のところ、江浙料理はこの店のベースであり、上海料理は特定の歴史的背景の中で融合・昇華された「ミックスの結晶」なのだ。創業60〜70年を超えるこの老舗は、それ自体が台北のローカル食文化史の一部である。

温かいジャスミン茶と冷菜でスタート：何故「盆頭菜」なのか？おばあちゃんを思い出させる至高の美味

店では無料の温かいお茶が提供され、香港式茶樓のようにポットごと置かれていつでもお湯を差し足してくれる。当日僕たちが飲んだジャスミン茶は、淡い香りが心地よく、口の中の油分を完全にクレンジングしてくれた。

温かい炒め物がテーブルに着丼するのを待つ間、僕は最も真剣なスタンスで皆に警告しておきたい。小菜がめちゃくちゃ旨い！とにかく旨い！ 絶対にまず冷菜コーナーへ行って冷菜を確保してから、席に戻って他の炒め物を注文すべきだ！

江浙料理のグルメレビューを読む際、多くの人が「盆頭菜」という言葉を耳にする。要するに「盆頭菜」とは、上海や江浙の食文化における冷菜のことだ。店では作られた冷菜が大皿に盛られてカウンター横にずらりと並べられており、客は入店直後に数種類を選んでテーブルへ運び、温かいお茶をすすりながら炒め物を待つ。オールドスタイルの江浙レストランにおける極めてクラシックなオープニング儀式なのだ。

通が頼むマスト冷菜の実測レビュー

• 烤麩（カオフー / マストオーダー）： 口に入れた瞬間、不意打ちで胸を撃ち抜かれた。まさに「おばあちゃんの味」なのだ。幼い頃、正月を迎えるたびに祖母が手作りしてくれたこの料理。大人になってから久しく口にしていなかったが、このノスタルジーは筆舌に尽くしがたい。
• 辣椒鑲肉（シシトウの肉詰め / マストオーダー）： 唐辛子のほのかな辛味と香ばしさに、しっかり味の染み込んだジューシーなひき肉がぎっしり詰まっている。ご飯が進みまくる最強の白飯キラーだ。

一品料理の登場：濃厚で旨味が染み込んだ恩返し醤油鴨と家常菜の実測

テーブルに次々と運ばれてくる炒め物たちは、どれも伝統的な家庭料理の堅実な職人技が光り、友人同士でシェアして味わうのにぴったりだ。

定番の炒め物と菜飯の実測

• 香干肉絲（干し豆腐と豚肉の細切り炒め）： 極めてオーソドックスで、むしろ少しあっさりめと言える。だが僕はストライクゾーンが広い。干し豆腐と豚肉の細切りという2つの食材が合体して炒められているだけで無条件に旨く、相変わらずご飯が進む。
• 醬鴨（鴨肉の醤油煮込み）： 醤油の香ばしさが絶望的なまでに濃厚で、濃密なタレが鴨肉を完璧にコーティングしている。一口かじった瞬間のその濃厚さに、「僕はかつて雪山でキツネでも助けたのだろうか？でなければ、この鴨煮込みが恩返しに来たとしか思えないほど旨いのはなぜだ？」と脳内メモリがバグを起こした。コク深く重厚で、骨までしゃぶり尽くす快感は異常だ！
• 鹹蛋苦瓜（ゴーヤと塩漬け卵の炒め）： 意外なほど苦味がなく、友人曰くゴーヤの苦味を抜くのはかなりの手間がかかるらしい。ただ、僕がイメージしていた「金沙」のコクが控えめだったため、友人から「それは別の料理だろ」と速攻でツッコミが入った。僕の期待値のバグだったわけだが、料理自体は文句なしに旨い。
• 韭菜烘蛋（ニラ入り厚焼き玉子）： ふっくらと分厚く香ばしい、王道の仕上がりだ。友人が「この綺麗な厚みを出すには油を大量に使うんだよ」と忠告してきたが、僕は「食い終わってからダイエットすればいい」と心の中で静かに自分を納得させた。
• 開陽白菜（干しエビと白菜の煮込み）： ピュアに野菜の栄養分を補給するためのチョイス。普通に美味しいアベレージなクオリティで、特別なサプライズはない。
• 菜飯（上海風青菜炊き込みご飯）： 米粒に野菜の香りがしっかり移っているが、質感はやや柔らかめ。野菜の水分の影響かもしれない。個人的には固めの炊き加減が好みだが、全体の体験を損なうほどではなく、香ばしく味わい深い一品だ。

老舗的人情味と評価二分化の真実：なぜ熱狂的なファンと地雷レビューに分かれるのか？

訪れた時間帯、店内は大盛況でやや賑やかだったが、女店主がテーブルの間を縫うように立ち回り、多くの常連客と親しく言葉を交わす姿が印象的だった。リピート率の高さがあればこそ、これほど多くのコアなファンを獲得できているのだろう。

食事の途中で満席となったため、一人で来店したおばあちゃんと相席することになった。おばあちゃんは非常に穏やかで、席に着くなり笑みを浮かべて「お邪魔してごめんなさいね」と声をかけてくれた。こうしたオールドスタイルの店ならではの人情味は、食事をより一層温かいものにしてくれる。

ネットで検索すると、Googleマップで4.1つ星を獲得しているものの、ネット上の評判はかなり真っ二つに分かれている。だがこれは至極当然だ。『開開看』が提供しているのは、本物のオールドスタイルな家庭の味とノスタルジーであり、現代の映えを意識したハイクラス中華ではないからだ。インスタ映えするカフェや洗練された台湾料理に慣れた層にとっては、店内が古臭く感じられたり、一部の料理（柔らかめの菜飯や濃いめの小菜）が口に合わないと感じるかもしれない。しかし、ストーリーと昔ながらの味を求める人間にとって、ここはまさに宝の山だ。向き不向きはあるが、必ず君の心に刺さる一皿が存在する。

唯一悔やまれるのは、多くの人が絶賛する「臭いけれど病みつきになる」という蒸し臭豆腐を食べ損ねたことだ。次回リピートした際には絶対に注文して試してみたい。

半分の歳月へのノスタルジーと、もう半分の美味しさへのガチ実測

今回『開開看』を訪れて実感したのは、まさに半分の古き良き時代へのノスタルジーと、もう半分の家庭的な美味しさへのリアルなガチ実測の融合だ。

『開開看』という店名はどこかカジュアルで気軽な響きを持つが、その背後には70年という歳月の重みと数世代にわたる食の記憶が刻まれている。チェーン店やインフルエンサープロデュースの店が乱立する現代において、伝統の風味があふれんばかりの人情味を今に残す老舗は、非常に希少な存在だ。

台北で巡り会えたこの貴重な伝統の味が、単に通りすがりにのぞいてみるだけでなく、これからも末永く暖簾を守り続けてくれることを心から願っている。

『開開看江浙小吃』よくある質問 FAQ